在上海市商务委指导下，由上海餐饮烹饪行业协会、上海商情信息中心共同主办的“2023上海味道餐饮潮流发布盛典”2日举行，上海商情信息中心在盛典上发布的《2023上海味道餐饮趋势报告》称，上海已成为餐饮首店的首选之地。
报告称，2022年，上海共引入餐饮首店747家，占全部首店的七成。这一发展趋势背后的原因是上海环球食材资源、主厨资源以及投资资源的配置不断上升，推动了餐饮业的蓬勃发展。此外，上海也拥有全国最多的连锁餐饮总部，总部设立在上海的连锁餐饮品牌达27个，连续五年位居全国第一。
报告指出，今年以来上海消费持续恢复和扩大，其中餐饮业恢复态势尤为明显，今年国庆假日期间上海餐饮消费金额实现69.6亿元，比去年同期增长18.0%。今年前三季度，上海住宿和餐饮业零售额为1129.43亿元，同比增长39.6%。
上海餐饮业规模大、品类丰富、品质高。报告说，目前上海拥有101家米其林餐厅、66家黑珍珠餐厅、47家美食地标餐厅。上海环球美食餐厅数量超过了1.3万家，位居全国第一，在上海可以找到世界各国风味的美食，品类涵盖正餐、早茶、下午茶、夜宵。而上海的中华美食更是丰富多彩，粤菜、鲁菜、闽菜、赣菜、鄂菜、黔菜、云南菜……各种新品牌不断涌现。
“上海餐饮渠道下沉趋势逐渐显著，从传统热门餐饮中心城区的密集消费向居住地社区和周边地区逐渐转移。”报告说。
此次“2023上海味道餐饮潮流发布盛典”活动汇集众多国内外餐饮品牌“同台献技”，大厨们现场烹饪，推出一款款传统佳肴、创新美食。活动旨在坚持全球视野、彰显上海餐饮文化，助力上海打造成为“环球美食之都”。
