文/陈卓栋 江人宣
被誉为“中国侨都”的江门即将迎来一场咖啡人才“盛事”:2025年广东省咖啡师职业技能大赛暨粤港澳青年咖啡师技能创新创业交流活动，将于11月28日-30日在江门开平市塘口镇塘口墟举行。全省23支代表队、68名选手、27名裁判将参与大赛活动。对于粤港澳咖啡技能人才培育与交流而言，这是一场具有引领作用的重要活动。
据介绍，这次大赛有三个显著特点。
首先，本次大赛邀请香港、澳门单独组队参赛，赛事规模和参赛队伍实现突破。
其次，大赛创新人才培养模式，构建“培训—竞赛—评价”人才培养链条。大赛设置“咖啡拉花制作“与“咖啡杯测“两大竞赛模块，全面考核选手的专业水平与综合素养。赛事参照咖啡师国家职业技能标准，将对决赛获奖选手按程序核发咖啡师技师或高级工(三级)职业技能等级证书。现场还将举办系列培训展示活动，组织“即学即会”手冲咖啡公益课程、冠军大师公开课和粤港澳咖啡师职业技能评价“一试三证”项目推广等活动，构建“培训—竞赛—评价”人才培养链条。
此外，大赛聚焦“赛创产”融合，打造“就业—创业—产业”一体化发展模式。大赛选址在农文旅融合发展基础好、返乡入乡创业氛围好、咖啡文化气息浓郁的开平塘口镇，组织了咖啡集市、咖啡精品展、寻觅“心动咖啡角”“咖啡+文创”特色赛道优秀项目展示和咖啡“创业一件事”服务推介等一系列丰富多彩的活动，打造集技能竞赛、产业联动、文化体验与消费场景于一体的咖啡盛事。
大赛这些特点的背后，是江门咖啡产业发展的巨大人才助力。
高水平竞赛为产业发展注入新动能
提起江门，“侨都咖啡”是近几年令人印象深刻的关键词之一。江门市商务局副局长李肇贤介绍，江门已形成从“豆子”到“杯子”的完整产业链:上游有获得食品生产许可证资质的咖啡企业21家，年产能超6000吨，出口量占全国2成以上；中游聚集300余家咖啡器具生产企业，年产值超20亿元；下游建成成熟的服务体系，助力超2万家咖啡店开拓市场。截至2025年10月底，江门市存续咖啡类经营主体超1900户，年销售额超5亿元。在全国城市咖啡门店排名中，江门每万人拥有咖啡店数量高居全国第5位。一颗小小的咖啡豆，带动着生产、服务、消费等领域，起到越来越大的作用。
对于蓬勃发展的产业，人才是重要资源。江门市人力资源和社会保障局副局长吴克勇介绍，近年来江门着力构建多元培训体系，建设了集培训、考核、竞赛于一体的专业化实训基地，开展豆种类别、烘焙度区分等“通识类”培训和手冲咖啡、意式咖啡萃取等“专业类”技能培训，2023年至今已累计培训8452人次；同时，积极开展“专业类”进阶培训，今年以来累计培训1241人次。未来，江门市还将开展咖啡师大规模职业技能培训，推动江门相关职业院校开设咖啡相关专业或课程。
今年是“十四五”规划收官之年，也是“十五五”规划谋篇布局之年。“十五五”规划建议提出“大力提振消费”“扩大优质消费品和服务供给”，这给了江门咖啡产业难得的发展机遇。在这个重要时刻，2025年广东省咖啡师职业技能大赛在江门举办，可谓恰逢其时。
本次大赛为广东省举办的咖啡师职业技能省级一类竞赛，是省内级别最高的技能竞赛。广东省人力资源和社会保障厅二级巡视员刘剑莉表示，通过高规格举办全省咖啡师职业技能大赛，希望能够实现“三个引领”:一是引领行业标准建设，为咖啡师技能评价树立“省级标杆”，推动建立规范、统一、科学的行业技能体系；二是引领人才技能提升，大赛对标高级工职业能力要求，通过“以赛促评、以证促技”畅通技能人才职业发展通道；三是引领产业融合发展，通过大赛选拔高素质人才，为产业升级提供支撑，并带动咖啡文化与文旅、文创等业态深度融合。“江门拥有深厚的咖啡文化底蕴、坚实的全产业链支撑以及成熟的区域协作机制，在此办赛不仅能够有效提升咖啡师职业能力、推动行业标准化发展，更能充分发挥侨都资源优势，为广东咖啡产业高质量发展注入新动能。”
三地交流培育储备复合型人才
与这次大赛同期举行的，还有粤港澳青年咖啡师技能创新创业交流活动。这场交流活动涵盖三类特色项目:一是“咖”人市集。组织“即学即会”手冲咖啡公益课程、咖啡冠军大师公开课、“咖啡创业一件事”辅导等各项活动。组织20多家粤港澳代表性咖啡企业及技工院校，集中展销咖啡豆、即饮产品等各类商品、咖啡伴食以及非遗文创；二是“咖创馆”。在开平市文旅创业孵化基地二楼，举办侨都咖啡精品展，组织咖啡产业交流会，举办创业主理人交流分享会，打造咖啡文化展示与技艺交流的多元平台；三是“啡来不可”。组织来江新青年人才和港澳青年组团来到活动现场开展研学体验，开展“寻觅心动咖啡角”主题打卡活动，进一步激活咖啡消费与文化互动。
江门是“中国侨都”，且与港澳地缘相近、人缘相亲、文缘相似。江门咖啡产业的发展，与港澳有着密不可分的关系。2002年，在香港经营的香记咖啡集团进入江门，开设香记咖啡有限公司，成为江门市第一家专业咖啡烘焙生产基地。这也让江门成为全国最早的咖啡烘焙基地之一。随后，诚品、香记、华盛等具有“港澳血统”的咖啡烘焙生产企业也随之进入江门。在这些企业的带动下，江门咖啡产业链茁壮成长。目前在江门咖啡产业链中，来自港澳的人才仍贡献着巨大力量。而经由港澳这个面向世界的窗口，“侨都咖啡”走出国门、走向海外。在粤港澳大湾区加速融合的今天，包括江门在内的广东咖啡业者加强与港澳业界的交流，不仅是顺应产业前进的巨大“惯性”，也显示着三地合力做大做强的抱负。
作为“中国侨都”，江门勇担使命、先行先试，在全国率先探索实施粤港澳咖啡师“一试三证”评价机制。
据介绍，江门从2019年开始与澳门建立技能评价合作机制，港澳合作基础扎实。在此基础上，江门发挥咖啡专业委员会和行业企业作用，通过政府“出资金、出场地”、行业企业“出专家，出标准”的方式，共同探索粤港澳大湾区“技能+产业”试点合作，推动咖啡师“一试三证”项目落地；牵头组建由50余名粤港澳专家、学者、企业骨干组成的联合团队编制评价规范，开发了涵盖五级至二级的四本培训教材及评价题库，并通过三地联审机制，确保标准与港澳职业能力体系接轨；评价内容丰富全面，考核考生的理论知识与实际操作技能，包括咖啡服务、咖啡制作、品鉴、烘焙、设备清洁维护及经营管理等多方面专业功底和创新能力。
粤港澳咖啡师职业技能评价“一试三证”项目通过一次考试核发内地职业技能等级证书、香港专业能力证书、澳门职业技能证明书、澳门职业技能认可基准证书，打破区域职业技能评价壁垒，为大湾区产业升级储备复合型技能人才。
吴克勇介绍，截至2025年10月底，已有102人次获得咖啡师粤港澳技能证书。下一步，将推动“一试三证”模式的社会化推广，并试点开展技师级别评价。
