粤港澳大湾区也有“胖东来”了。
2024年11月8日，永辉超市广东省内首家“学习胖东来”自主调改门店——卓悦汇购物中心店开门迎客。
永辉卓悦汇店服务客群多为周边写字楼白领职工、年轻家庭群体以及近年热衷北上购物消费的港澳同胞。本次自主调改，卓悦汇店重点针对主要客群需求以及门店自身存在的不足，从商品结构、品质价格、布局环境及客户服务等方面进行全面调整。
永辉超市副总裁、全国调改项目负责人王守诚表示，经历了三十天紧锣密鼓的闭店调改后，重新亮相的永辉卓悦汇店全面向品质零售转型，打造更适合中国家庭消费的幸福超市，除了坚持商品品质优先，还致力于加强员工关怀、提升对消费者的服务品质，构建充满温暖与烟火气的超市消费新场景。
“优质优价”， 打造品质零售
此次门店调改后的一大变化，是对商品结构及价格做了整体优化。永辉卓悦汇店以优质优价为核心理念，去除了营销杂费，回归商品价值，不做高低价促销，不玩“套路”，长年保持好货不贵，让顾客享有长期稳定的合理价格。
本次调改中，永辉供应链重新梳理了商品结构，围绕主要客群的消费偏好对商品进行了调整，规划后门店的商品共性率接近胖东来门店的80%。
除保障基本的民生需求及顾客认可度高的商品被继续保留以外，永辉卓悦汇店对八千多支原有商品进行下架，淘汰率高达70%。更新优化后单品约共9800支，其中新引入单品近5000支，新增率接近60%，进口商品占比由原来的7%提升到21.3%。新品主打品质、健康、新潮，以满足顾客对美好生活的需求，让各年龄段的顾客都能在这里挑选到优质的心仪好物。
永辉超市原有经营商品实现壁垒突破，烘焙和熟食类商品汰换升级比例超过90%。其中，烘焙食品完成99.9%汰换，熟食产品完成94%汰换。超市新增现制南北面点、烤炸酱卤、轻食类及地方特色类餐饮选择，更引入了核桃满满乳酪包、甜肠、牛肉条等多款网红商品，为顾客提供丰富质优的美食。生鲜方面，超市新引入了藏香猪、庄园黑猪、特色剑阁鸡等地域特色食材，蔬菜类新增高山菜、有机/无公害蔬菜和沙拉净菜等选择。
好服务+好福利打造“幸福超市“
调改后的永辉超市整体形象焕然一新。视野通透的布局陈列已与一个月前大有不同，从颜色搭配、堆叠排列等方面都更具美感；温暖柔和的射灯聚焦商品，场内明暗错落，整体氛围更显年轻清新，层次感拉满。
此外，超市大幅拓宽卖场通道，取消了强制动线，不再通过大堆头和高货架的陈列引导或限制顾客购物动线。收银线位置也重新进行调整，增加了自助收银机，给予顾客更多的便捷和*的自由。
在食品生鲜加工及售后服务方面，永辉超市也在不断优化改进。考虑到周边客群对营养、安全、快捷的用餐需求较高，永辉卓悦汇店也在本次调改中针对鲜食加工场景进行了调整，购买生鲜时，员工可以帮忙切片切丝切断；在保障商品新鲜、安全、卫生等方面，永辉卓悦汇店也有新的规范要求，如:自营面点和烘焙坚持原料天然简单，非特殊产品购买后15天内不满意可退换，并支持上门退换等，让顾客购物生活更加放心、安心、省心。
为了给顾客提供更周到细致的服务，超市内更增设了顾客休息区，提供多种免费便民暖心服务。照顾好员工方能更好地服务顾客，让员工能更好地兼顾生活和工作，享受美好生活，也是此次调改的重要意义。
永辉超市向品质零售全面转型，员工的薪酬福利和办公环境均大幅改善。永辉卓悦汇店调改后的门店员工数有一定比例扩增，通过不断的学习培训，提高新老员工的服务意识和技能，并将以更合理的人员配置、更充裕的人手、更合理的工作时间、更优的薪酬待遇方案，让员工有更大的热情投入到服务中。此外，永辉超市大力改善员工的工作环境，对休息室、更衣室、培训室、办公室等进行装修升级。
永辉超市表示，将坚持以人为本，传递美好，让员工与顾客的幸福环环相扣。此外对员工的关怀与照顾也进一步激发了员工的工作积极性，促使员工更主动地学习调改店的高标准，努力提升对消费者的服务品质。
调改持续，更多“新”店逐步亮相
为了适应市场变化，永辉超市在今年以来主动向优秀同行学习，积极转型，从用户体验出发，以商品、场景、服务3个维度为切入点，在不断强化原有生鲜供应链优势的同时，深耕商品品质和服务，并且制定了“初心计划”，即在内部组建全国门店调改小组，将胖东来帮扶调改的优秀经验与永辉超市自身特点相融合，优化永辉超市门店调改的标准流程、制度机制和体系保障，逐步有序地推进学习胖东来的自主调改工作。如何对员工更加真诚一些、如何多站在顾客角度去思考、如何坚定品质做好细节等，都将是永辉超市接下来要努力的方向。
永辉超市*批启动门店自主调改的城市包括西安、合肥、杭州、福州、成都、贵阳、重庆、北京、深圳、沈阳等共计10个。紧接卓悦汇店，接下来在广东省内将陆续有更多永辉超市门店加入自主调改队列。
随着调改工作的深入，调改组在充分学习胖东来和总结实践经验的基础上，正在着手拟定永辉超市调改白皮书，将门店调改动作形成标准化的参考文件，推动更多城市更多门店的调改。未来，永辉超市将以产品和服务为核心，走好品质零售发展道路，着力打造为中国家庭营造美好生活的幸福超市。
