12月21日，第二届燕窝营养与健康学术研讨会在厦门闭幕，会议聚焦“燕窝的产区自然生态与溯源”、“基于循证的燕窝健康作用与饮食文化”、“燕窝中功能成分解析与运用现代食品加工技术提升燕窝健康价值”、“基于中国传统医学的燕窝功能产品研发”四大主题，旨在加强燕窝的研究与营养价值挖掘，促进燕窝与健康相关的产学研融合发展。
据悉，本届研讨会由燕之屋与北京大学医学部联合成立燕窝营养与健康协同创新联合实验室主办，实验室正开展燕窝的“人群干预研究”，为证实燕窝的促进健康作用提供更高等级的科学证据，进一步推动产业优化升级和技术变革。
研讨会上，北大医学-燕之屋联合实验室学术委员会主任委员、北京大学公共卫生学院教授马冠生表示，此次研讨会所发表的报告不仅是从燕窝的营养、文化以及燕窝与环境的关系出发，更基于燕窝的科学研究分析、燕窝对于人群健康的影响进行分享，是燕窝营养和健康领域里与时俱进的一场盛会。
燕窝，被誉为“东方珍品”。关于其食用和药用价值，《本草备要》、《本草纲目拾遗》、《中国医学大辞典》等书籍中均有记载。现代科学研究表明，燕窝含有活性蛋白质、唾液酸等营养成分，具有丰富营养价值。现场，十余位来自知名高校或机构的教授、专家依次发表专题报告，围绕燕窝产业链相关研究进展为核心，报告科研成果，对于分享、普及燕窝营养与健康作用具有重要意义。
以马冠生教授为例，他通过人群实验，系统研究了食用燕窝对促进人体健康的作用及机制。根据《基于随机对照设计的食用燕窝对人群代谢组学影响的研究》表明，“食用燕窝对健康人群的代谢产生积极的影响，特别是在氨基酸代谢、糖代谢和脂肪酸代谢路径上”。
江南大学未来食品科学中心钟芳教授就炖煮工艺对燕窝蛋白体内生物活性转化的影响做相关报告，钟芳表示，炖煮温度高于110℃可促进燕窝蛋白在胃肠道的消化，消化后可产生更多的活性肽。而且，高温炖煮可达到营养与美味的平衡。
北京大学公共卫生学院张娜副研究员在基于循证研究的报告中全面、系统地归纳、总结和分析燕窝及唾液酸对机体健康效应及其研究现状，为后续开展人群研究提供理论基础；中国药科大学中药学院杨冰副研究员从中医药视角出发阐述燕窝的营养价值，并提出燕窝产品设计与开发关键策略，赋能打造高品质燕窝产品。
为进一步揭示拓展燕窝应用领域，开发燕窝蛋白的营养价值，华南理工大学任娇艳教授对燕窝肽跨生物屏障机制及功能进行研究，结果表明，燕窝肽可以特异性结合肽转运体达到高吸收，同时具备跨胎盘屏障提供营养的能力。此结论为燕窝及燕窝肽在健康领域的潜在应用开辟了新路径。
此外，会议还邀请到印尼国家研究与创新署兽医科学中心主任Harimurti博士，他针对燕窝产区自然生态发表研究报告，通过原产地研究人员的深入见解提供了印尼燕窝产区的科学资料，丰富了对印尼燕窝产地气候、食物资源、水资源等的认知。
据了解，印度尼西亚是全球燕窝主要产地之一，拥有丰富的自然资源和适宜的气候条件，为金丝燕提供了理想的繁殖和生长环境。今年，燕之屋发布《燕之屋印度尼西亚燕窝产区分级V2.0》，将燕之屋燕窝产区分为特钻产区、钻石产区和黄金产区三个等级，精准溯源进口燕窝，进一步规范燕窝品质。
现场，厦门市科技局副局长曹伟民给予燕之屋高度肯定。他表示，厦门的生物与大健康产业连续三年过千亿，燕之屋在其中起到重要贡献。同时，燕之屋还牵头起草了两大行业标准，目前仍在研制更多的、更高质量的标准，是厦门、福建乃至全国燕窝行业的头部企业。曹伟民称，“科技局作为职能部门将继续关注和支持联合实验室的工作，积极协调各方资源，推动联合实验室在科研创新、成果转化等方面取得更加显著的成效”。
燕之屋执行董事兼总裁李有泉表示，此次研讨会的每一项主题都是以消费者的健康需求为核心，致力于挖掘燕窝营养价值，探索行业高质量发展的无限可能。“我们衷心期待借助本次研讨会平台，为消费者提供更优质、更科学、更营养的燕窝产品及服务，让这个代表着美与健康生活的行业深入人心。”
