题:“中国月饼名城”广东茂名:月饼“变身”四季常伴
作者 梁盛 梁晶晶
随着中国传统节日中秋节渐行渐近，记者连日来在“中国月饼名城”广东茂名市走访当地月饼生产企业发现，到处弥漫着饼香。
茂名市商务局相关负责人告诉记者，今年立秋刚过，茂名便启动了为期50天的全国月饼订货会和月饼品鉴会，各地采购商蜂拥而至，短短数天预售额便已近10亿元。
近日，在广州天河城购物中心举行的茂名月饼品牌推广嘉年华活动，不仅集中展示茂名月饼品牌建设与产业转型成果，让茂名月饼加速融入粤港澳大湾区消费圈，同时通过“线下展销+推介签约”模式，为茂名月饼产业“外拓”发展注入新动能。
茂名月饼起源于唐代，经过千年演变，逐渐形成以金腿五仁、双黄莲蓉、豆沙、拖罗等为代表的广式月饼体系，以皮薄馅足、风味浓郁著称，深受消费者青睐。目前，茂名全市有月饼生产企业250多家，月饼品种100多个，月饼年产量约3万吨，年产值超40亿元。2018年，茂名获授“中国月饼名城”称号。
茂名市食品行业协会会长戴国荣介绍说，茂名近年来持续推进月饼零食化、点心化、品牌化、绿色化发展战略，结合当地的水果资源优势，将荔枝、龙眼、黄皮等水果产品进行深加工升级，相继推出了小巧精致、口味多样的新式水果月饼，成功将月饼推向“零食化”“点心化”，长期生产荔枝月饼、橘红月饼、芒果月饼、黄皮月饼、金桔月饼等，使月饼这道传统节令食品“变身”四季休闲零食，不仅在中国国内热销，在海外市场也备受青睐。
记者在广东老字号“粮丰园”的月饼生产车间看到，馅料区内分门别类堆放着荔枝流心、洗沙桂圆、低糖金桔等11款水果风味馅料，工人们正在忙着进行原辅料验收、原料清洗浸泡，以及馅料高温蒸煮、磨浆、配料、炒蓉、热灌装、冷却、检测等工序，最后包装入库贮藏。
“粮丰园”月饼营销部负责人称，该企业与华南农业大学联合攻破了荔枝馅料无鲜果风味的技术难题，通过降低甜度、控制重量等技术研发的“水果流心月饼”等产品，契合了健康消费趋势，获得海内外市场的高度认可，大批量出口至美国、南非、新加坡和中国香港等地。
据了解，在创新产品，满足消费者不同节令、口味需求的同时，茂名月饼坚守传承千年的制作技艺。在茂名月饼龙头企业“海龙阁”的馅料制作区，记者见到几口超大型的柴火灶紧挨着一字形排开，灶膛通红，锅里正被翻炒的月饼馅料鲜香四溢，让人垂涎欲滴。
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