“小时候每到腊月，家家户户炊烟袅袅，空气中弥漫着柏树枝与肉香的馥郁气息，那就是记忆里年的味道。”11月18日，在湖南邵阳城步苗族自治县白毛坪镇“蛇尾子腊菜基地”，谈起做腊味的初衷，“腊菜大王”王文杰说，“我不想让这种承载着乡愁的味道，只封存于记忆之中。”
2008年，王文杰从湖南科技大学毕业，留在湖南省会长沙工作。但远方的牵挂始终萦绕心头——父母深爱着城步的山水，不愿离乡。2014年，怀着对家人的眷恋与回报故土的想法，他毅然决定返乡创业。
“我们坚持用最传统的柴火熏制方法，保留苗乡腊味的原汁原味。”经过对苗乡传统腊味多年的潜心钻研与现代化手段的探索，2023年王文杰在白毛坪镇正式成立蛇尾子腊菜基地，专注于传承与发扬苗乡古法腊制技艺。如今，基地已形成数十吨级的柴火腊肉产能，被当地民众誉为“苗乡腊菜大王”。
腊菜基地的发展，也成为带动当地民众增收致富的“金钥匙”。基地长期聘用十余名本地村民，负责生产、直播及柴火供应等工作，其中6名为曾经的建档立卡脱贫户，人均年收入增加逾万元。
“在这里工作，每天可以收入150元，还包吃住，我们很满意。”一位在基地工作的村民笑着说。在腊味生产旺季，基地还能提供十来个临时岗位，带动了周边村民就业增收。
在白毛坪镇政府的大力扶持下，蛇尾子腊菜基地已发展成为当地的支柱产业。如今，通过“线上直播带货+线下直营销售”的双轨模式，这份源自苗乡的醇厚腊香，正突破地域限制畅销大江南北。
目前，腊菜基地年产生态腊肉、腊肠等产品近25吨，年销售额突破百万元。其中，线上直播销售额占比已跃升至15%。
从都市白领到“腊菜大王”，王文杰的“转身”生动诠释新时代青年扎根乡土、回报乡梓的责任与担当。
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