2026年的春天，中国新零售的货架上正上演一场来自东方的“绿色觉醒”。
从盒马烘焙区醒目的唐宋点心系列，到叮咚买菜热销的铜仁抹茶米布丁，再到上海淮海中路上Matcha Wang的“小羊抹茶”在海外社交媒体上爆火……今春，中国餐饮潮流的风吹向了国产抹茶。行业人士认为，这波抹茶商品的爆火，始于颜值与风味，但也借助了年轻人相信本土原料、钟爱国潮审美的风。
中国茶叶流通协会数据显示，2025年全球抹茶总量17600吨、市场规模突破47亿美元，中国作为全球抹茶最大生产国，2025年全国抹茶总量突破12000吨，占全球抹茶总量近70%。
眼下，这股抹茶风潮的突然爆火，绝非偶然的味蕾跟风，其背后是产地供应链的全面成熟、新零售消费场景的深度重构，以及文化自信驱动下的审美转向。
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国产抹茶的崛起，首先是一场从茶叶种植到精深加工的产业革命。过去，中国茶农依赖传统炒青工艺，采摘人工成本占据鲜叶售价的一半以上。而抹茶采用机采碾茶，不仅大幅降低了人工成本，更通过遮阴覆盖显著提升了茶叶中叶绿素与氨基酸的含量。
贵州是兼具高海拔、低纬度、多云雾、无污染的茶叶产区，平均海拔1000米以上。独到的高原生态使得茶叶有机质更丰富、天然虫害少，茶叶原料天然纯净无污染，全部茶园符合欧盟标准。贵州铜仁市处于这一产业的核心位置。2018年，铜仁市获“中国抹茶之都”“中国高品质抹茶基地”两块国字号招牌，标杆企业贵茶在茶树种植，抹茶加工等工艺水平都处于全国领先水平。2025年，贵州铜仁抹茶产销量达2500吨，出口53个国家和地区，产销量居全国第一、全球第二。
但仅有产量并不足以引发消费端的狂欢，这一轮爆火的关键转折点，在于新零售平台对供应链的深度介入与价值重塑。
2025年，中国新零售企业在贵州铜仁建立了全国首个抹茶盒马村，砍掉中间环节，实现了从茶园到货架的直采直供。这种“用户思维”让研发逻辑彻底扭转。“我们想让抹茶‘活’起来、潮起来、走出去。”贵茶集团董事长兼总经理蒙祖德表示，抹茶文化起源于宋朝，却被许多人误以为来自日本，让“中国抹茶”回归顶流需要积极探索“抹茶+”的多元发展模式、提升产品附加值，与新零售平台的合作是让贵州抹茶走向高端化、品牌化的重要一步。
蒙祖德还介绍，快消品市场变化太快，消费者喜好捉摸不定，抹茶原料企业很难直面消费者。新零售企业能快速洞察消费趋势，推动贵茶的研发从经验导向转向需求导向，这种“用户思维”将让贵州抹茶在市场竞争中快人一步。
在硬核的供应链与数据之外，这一轮抹茶热潮中尤为值得关注的是消费心理的变化。当下，国人在饮食消费中越来越不满足于功能性，而是开始追求品牌故事、情感连接与独特的文化体验。
新零售企业敏锐地捕捉到了这一信号，在2026年的产品升级中，首次系统性强化“贵州抹茶”的地理标志，并融入唐宋美学，复刻了“冰盏”“酥山”等传统点心。事实上，年轻人正在爱上“轻国风”，国风命名与唐宋美学正成为奶茶、糕点等品类的潮流，消费者在购买一块抹茶蛋糕时，获得的不仅是味蕾的满足，更是对宋代点茶美学的文化认同。
一系列的组合拳自然而然地收获了市场的热烈回应。2026年盒马抹茶烘焙新品上架一个月，销售额同比增长300%，对贵州高山抹茶的整体采购量也较去年翻了5倍。与此同时，叮咚买菜也在迅速推出抹茶类新品，其V5贵州铜仁抹茶米布丁甄选贵州铜仁抹茶搭配东北五常大米，单罐仅79千卡，月销量超过13万罐。截至4月15日，叮咚买菜已上线21款抹茶商品，将低卡、健康的消费标签与国产抹茶所能提供的“情绪价值”深度绑定。
从贵州铜仁抹茶，到新零售企业门店中的唐宋“冰盏”，国产抹茶的爆火实则完成了一次中国农产品的“价值攀升”。它不再是以原茶或工业原料的姿态出现，而是通过精致的烘焙技艺和深度的文化叙事，化身为一款具有全球影响力的“社交货币”与“情绪货币”，重塑中国农产品从“制造”走向“质造”的完整商业路径。
