从无人问津的海带养殖辅料，到跻身火锅餐桌上的“明星”单品，福建霞浦的海带苗产业经过七年的转型升级，如今已经成为年产值近3亿元的支柱型产业。
眼下正值海带苗收获的季节，连日来，位于福建霞浦三沙湾的福建省森华实业有限公司海带苗养殖基地的海带苗接连出苗，经过初加工后，这些海带苗将被打包运往半天妖餐饮集团(以下简称“半天妖”)等全国各地知名的餐饮连锁店，等待食客解锁来自霞浦的舌尖味道。
养殖户手捧新鲜捕捞的海带苗，收获颇丰
全链条“下功夫”提升海带苗品质
福建霞浦，素有“中国海带之乡”的美誉，这里拥有得天独厚的海洋资源与气候条件，孕育了品质卓越的海带养殖产业。据福建省鑫海水产苗种有限公司厂长、中国藻类技术体系宁德站站长金振辉介绍，霞浦地区海带产业已有近70年历史，但海带苗产品真正形成产业规模，却是近几年才发生的事。
据悉，海带苗其实是未成熟的海带孢子体，又被养殖户称为嫩苗海带、嫩海带等。以前海带苗仅有一部分用于分苗培育大海带，剩余部分往往用作鲍鱼养殖饲料，或者直接销毁。但近年来，随着人们不断对绿色健康食材进行挖掘，更具营养价值的海带苗以其鲜嫩爽脆的口感和大众消费的定位从众多海产品中脱颖而出，成为人们餐桌上的“新宠”。
作为当地率先发现海带苗食用价值，并将产品推向市场的企业，森华无疑是海带苗产业发展的见证者和参与者。“近五年，我们的生产规模从两千万到将近两个亿，实现了近十倍的增长。”森华联合创始人林统楚表示，随着市场需求扩大，海带苗标准化成了必经之路。
要知道，海带苗养殖于广袤海面，生长全程暴露在自然环境中，无论是晴雨交替的天气变化，还是冷暖不均的海水温度波动，亦或是难以捉摸的海流走向，都深刻左右着海带苗的成长，使海带苗养殖呈现出典型的“靠天吃饭”特性。对此，林统楚坦陈，养殖行业不可避免要靠天吃饭，这就导致标准化难度提升，因此须借助专业技术从源头抓起。
为了提升海带苗品质，森华从苗种开始，在养殖、加工的全链条“下功夫”。一方面，森华在育苗环节采用生态养殖技术减少海域污染，在采收和加工环节也通过标准化流程，锁住海带苗的营养与风味；同时，其还通过与中科院海洋研究所开展企校联合项目，以科研创新带动苗种繁育和养殖技术的优化提升。
高品质海带苗的宽度，长度和厚度都需要达到一定标准
冬耕春收，是海带苗养殖的特色之一，每年春节前后，正是霞浦海带苗最盛大的收获期。林统楚告诉记者，从种苗下海到采收完成的近两个月里，其养殖海域需每日安排专人巡逻，实时监测并记录海带苗的生长状况，确保每一株海带苗在采收时达到高品质状态。
三产融合促特色产业提质增效
由于海带苗的采购价相比海带翻倍，起初，林统楚只将受众聚焦在火锅赛道。“坦白讲，烤鱼这个品类基本上是没有用海带苗的，大部分还是火锅或者一些高客单价的中餐才会选择。”直到2022年9月，半天妖开始从森华采购海带苗。
回忆起最初与半天妖的合作，林统楚十分感慨，“半天妖对海带苗品质的高要求让我很意外”，从海带苗的长度，厚度到完整度，半天妖对海带苗的每一项具体指标都有着极高的规格标准。对此，半天妖联合创始人刘阳贵表示，合作初期最看重的就是森华对食材品质的重视，以及创始团队脚踏实地做好品质把控的实干主义价值观。“正是这种对品质的极致追求，使得森华的海带苗能够成为半天妖菜单中的优质选择。”
据半天妖门店端反馈，合作两年来，受众对于海带苗这一选品普遍反馈较好，不仅大人小孩都可以吃，且颇具质价比。刘阳贵透露，2023年，半天妖从森华采购的海带苗已由开始的40吨增长至近200吨，今年，双方计划进一步扩大采购量，以满足不断增长的市场需求。
半天妖与森华合作的海带苗养殖基地
在养殖与加工环节做优品质，在销售环节打通产业链条，半天妖与森华的合作，不仅是对高品质食材的追求，更是对消费者利益的坚守。刘阳贵称，半天妖始终秉持“顾客第一、实事求是”的企业价值观，精选原生态食材，深入产品原产地，从源头把控品质。“我们坚信，只有严格筛选每一款产品，才能让顾客吃得放心、安心。”
霞浦县海洋渔业发展中心负责人叶启旺表示，与半天妖的合作，不仅有助于霞浦海带苗产业“走出去”，这种以三产带动一产的采销模式，通过打通三产融合最后一个链条，有效带动整个海带苗行业食用市场的扩大，填补霞浦当地在市场销售上的“短板”，当地企业产销更稳定，养殖户的生活也更有保障。
如今，海带苗已被越来越多的餐饮品牌及零售商超认可，森华的养殖规模也从几百亩“跃升”至3000亩，年生产规模逼近2亿，较五年前增长近10倍。谈及未来，森华林统楚与半天妖刘阳贵均对海带苗产业的发展充满信心。“我们将通过像半天妖一样的大型连锁餐饮品牌，把绿色健康的地域特色食材带给更多消费者，让福建霞浦的特色产业茁壮成长，也为产业升级注入新动力。”
