炎炎夏夜，约上三两好友，围坐于烟火缭绕的小摊前，面前是红油锃亮的小龙虾，指尖沾满麻辣鲜香的汁水……此时，若少了一杯清爽冰镇的酒饮，总觉意犹未尽。啤酒解辣却易胀肚，白酒浓烈又失惬意。于是，一款兼具黄酒甘甜与气泡清爽的饮品，在这个夏天悄然成为年轻人的新宠——房县气泡黄酒。
走进北京忠和房县生物食品有限公司黄酒生产车间，灌装、封瓶、质检、装箱……一瓶瓶气泡黄酒正有序下线，整装待发，即将销往全国各地。“随着气温升高，气泡黄酒的市场需求明显增加，目前企业正集中生产这一品类。”公司总经理宋瑞滨介绍。
忠和酒业气泡黄酒生产线
房县黄酒历史悠久，可追溯至新石器时代，成于西周，盛于唐朝，古称“房陵黄酒”。西周时，《诗经》编纂者尹吉甫将家乡的黄酒敬献给周宣王，黄酒自此跻身贡酒之列。唐朝，庐陵王李显被贬房州十四载，召集匠人改良酿酒方法，李显重登皇位后，封房县黄酒为“皇酒”。
采用本地独有的三寸雪糯、山泉水及红蓼草本小曲为原料，精酿而成的房县黄酒，口感绵甜鲜爽，其酿造技艺已被列入非物质文化遗产。然而，在很长一段时间里，房县黄酒留给人的印象仍停留在秋冬季的传统饮品，消费场景相对局限。
破局之路，始于匠心与创新。房县与中国食品发酵工业研究院、北京工商大学、江南大学等科研机构合作，攻克黄酒保质保鲜、降糖降酸、酒曲配方等技术难题，显著延长了保质期，提升了口感与品质稳定性，让黄酒生产走上标准化、规模化发展之路。在此基础上，专为年轻消费群体打造的气泡黄酒系列应运而生，让千年佳酿以全新姿态走进年轻人的日常。
忠和酒业“悠口”气泡黄酒
其中，忠和酒业联合中国工程院院士，北京工商大学教授孙宝国团队，在鲜酿黄酒中融入气泡，推出了针对年轻群体的“悠口”气泡黄酒。酒精度仅为3.6度，有原味、蜜桃味和橙子味三种口味，既保留了黄酒的非遗风味，又增加了清爽口感和低度微醺的体验，迎合年轻人对“轻酒饮”的需求。
庐陵王酒业“不是事”起泡黄酒
庐陵王酒业则推出了名为“不是事”的起泡鲜黄酒。该产品采用纯糯米酿造，在黄酒中加入气泡，喝起来既有糯米香甜，又有类似汽水的杀口感，5度微醺恰到好处。易拉罐包装，瓶身印有“将压力一饮而尽”“啥都不是事”等青年流行语，传递着态度与情绪的畅快释放。自上市以来，“不是事”凭借独特口感与时尚包装，深受年轻消费者喜爱，已成功打入夜市、酒吧，销量持续走高。
“低度、健康、微醺是黄酒抢抓年轻消费群体的重要切口，气泡黄酒精准抓住了这一需求。”北京工商大学教授黄明泉介绍，夏季饮用气泡黄酒，最佳方式是冰镇后直接饮用，或加入冰块调制，尤其适合夏季消暑与社交聚会场景。
吃海鲜搭配黄酒
从冬日炉火旁的温润暖饮，到夏日小龙虾的清爽搭档，气泡黄酒的推出不仅是单一的产品创新，更拓展了黄酒消费场景，让黄酒走进夜市、露营、酒吧等更广泛的消费场景，打开了新的增长点，让千年房县黄酒完成一场华丽的转身。
